土鍋でのおいしい炊き方
圧力鍋は便利でお勧めですが、土鍋にも別の魅力があります。実は土鍋は少量炊きが得意なのです。家族の人数によって一日に炊くご飯の量はいろいろですが、人数が少なくて1～2合程度しか炊く必要がないのなら、土鍋が適しています。少量なら炊飯ジャーより土鍋で炊いた方がグンと美味しいご飯になります。
土鍋なら、ファンが多いカリッと香ばしいオコゲも魅力でしょう。オコゲが大好物という人はかなり多く、土鍋を使って少量のご飯を炊き、オコゲも味わえれば、言うこと無しです。
土鍋炊きは難しいものだというイメージがあるかもしれませんが、ちょっとした知識させあれば上手に炊けます。ふっくらつやつやの美味しいご飯が案外手軽にいつでも楽しめるのです。1人暮らしの人にもかなりありがたいと思います。
土鍋は特殊なものは必要ありません。何処にでもある普通の土鍋でOKです。ここでは最小量となる「米1合、水1カップ」で作り方を紹介しましょう。最初にお米1合（180cc）を計って、炊く前30分以上のタイミングで米を研ぎ、ザルで水切りをしておいてください。
その次に土鍋に米と水約200ccを入れ、フタをして中火で炊いていきます。この中火状態で約5分程度過ぎると、ブクブクと煮上がってきているのが確認できます。この時に吹きこぼれない程度に火を弱めて調節するようにしてください。
更にそのまま約10分間炊き続けます。この間はフタを開けてはいけません。最後に約10秒強火にしてからさっと火を止めます。土鍋の中からはチリチリというオコゲができていく音が聞こえると思います。
この後15分程度蒸らして完成です。土鍋が無くて普通の鍋を使うときも同じ方法となります。ホーロー鍋などの厚い鍋でも美味しく炊けるはずです。